CHABLIS « Les Reinettes » Cuvée issue d’une sélection parcellaire de vignes se distinguant par leur minéralité. C’est un vin droit, tendu, très minéral, représentant toute la typicité du Chablis.

• Cépage : Chardonnay
• Age des vignes : 25 ans
• Situation des vignes : Côteaux du Kimméridgien sur la Commune de Chablis
• Superficie du vignoble : 78 ares
• Nature du terrain : Calcaire-argileux
• Vendanges : Vendange mécanique. Les grappes recueillies sont acheminées directement au pressoir pour un respect optimal du raisin
• Travail de la vigne : Pratique culture biologique. Travail des sols. Ebourgeonnage
• Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures. Fermentation alcoolique et malolactique spontanées en cuves inox thermorégulées. Soutirage après fermentation malolactique. Léger collage à la colle de poisson
• Potentiel de vieillissement : 8/10 ans
• Gastronomie : Huitres, poissons, saint jacques snakées