Le vignoble chablisien se décline sur quatre appellations mondialement reconnu pour la qualité des vins
Les climats désignent les coteaux bourguignons où la vigne est cultivée. Ils se caractérisent par des parcelles précises qui bénéficient de ressources climatiques et géologiques propres. A chaque climat sa qualité et son caractère singulier que intégrons à notre savoir-faire. On y retrouve parmi les cépages les plus connus de la région, le Chardonnay et le Pinot Noir.
Le Kimméridgien est une strate géologique qui remonte au Jurassique (il y a plus de 70 millions d'années) qui a la particularité d'être un sol argileux composé de marnes et de calcaire. Ce sous-sol unique procure aux vins de Chablis une minéralité, une pureté et une finesse rares.
Proche de Paris, le vignoble de Chablis a pour vocation, depuis plusieurs siècles, d’offrir des Vins blancs incomparables.
La minéralité des vins provient de l'implantation du Chardonnay sur un sol unique au monde appelé kimméridgien. Le sol est composé de couches de calcaire très compact et de marnes argileuses très tendres renfermant des organismes marins fossilisés.
Cet étage géologique apparut il y a 70 millions d’années, lorsque la mer s’est retirée à la fin de la période jurassique.
Isabelle et Denis Pommier sont deux viticulteurs passionnés implantés depuis 1990 à Poinchy au cœur du vignoble des meilleurs vins blancs du monde et spécialisé dans la production de vins blancs d’appellation Chablis et Chablis Premier Cru ainsi que de vins rouge d’appellation Bourgogne.
