Le dernier millésime pour le Beauroy est le 2013.

Le Beauroy présente un nez minéral qui s'appuie sur des notes toastées. Bouche pleine et riche avec une belle expression de terroir. C'est un vin racé. A partir du millésime 2014, ce vin s'appelle désormais Troesmes.

• Cépage : Chardonnay
• Age des vignes : de 30 à 60 ans
• Situation des vignes : Côte de Troesmes
• Superficie du vignoble : 1,80 ha
• Nature du terrain Argile blanche
• Vendanges : Entière, les grappes recueillies sont acheminées directement au pressoir pour un respect optimal du raisin
• Potentiel de vieillissement : 7 à 8 ans
• Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures. Fermentation alcoolique spontanée puis fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées pour 60 % du volume, en fûts de chêne pour le reste
• Travail de la vigne : Pratique culture biologique, travail des sols et bourgeonnage
• Gastronomie : Température de service : 14°C Charcuterie fine, andouillette tirée à la ficelle, poisson de rivière.
• Mise en bouteilles : mise en bouteille après 18 mois d'élevage