C'est un vin droit, typé, à la minéralité très expressive. Sa structure et sa puissance en bouche permettent d'envisager un bon vieillissement.

• Cépage : Chardonnay
• Age des vignes : 60 ans
• Situation des vignes : Côteaux du Kimméridgien sur la Commune de Chablis
• Superficie du vignoble : 1 ha
• Nature du terrain : Calcaire
• Vendanges : Manuelles
• Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures, fermentation alcoolique spontanées et fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées pour 70 % du volume, en fûts de chêne pour le reste. Soutirage après fermentation malolactique, léger collage.
• Gastronomie : Température de service : 14°C Idéal sur poisson et viandes blanches sauce crémeuse. Fromages
• Potentiel de vieillissement : 10 ans
• Mise en bouteille : Après 18 mois d'élevage