Pur, subtil et élégant, le Fourchaume présente une délicieuse minéralité sur d'agréables notes florales. C'est un vin tout à fait charmeur.

• Cépage : Chardonnay
• Age des vignes : 25 à 50 ans
• Situation des vignes : Côteau rive droite du Kimméridgien sur la Commune de La Chapelle Vaupelteigne
• Superficie du vignoble : 1 ha
• Nature du terrain : Argilo calcaire
• Vendanges :Manuelles.
• Travail de la vigne : Pratique culture biologique, travail des sols, ebourgeonnage.
• Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures. Fermentation alcoolique et malolactique spontanées en cuves inox thermorégulées pour 2/3 et en fûts de chêne pour le reste. Soutirage après fermentation malolactique.
• Gastronomie : Température de service 14°C Idéal sur les huîtres et les poissons de mer.
• Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans, mise en bouteilles après 18 mois d'élevage.