Le Troesmes présente un nez plutôt minéral qui s'appuie sur des notes toastées. Très belle expression du terroir à travers une bouche pleine et riche. C'est un vin racé.

• Cépage : Chardonnay
• Age des vignes : de 30 à 70 ans
• Situation des vignes : Côte de Troesmes
• Superficie du vignoble : 1,80 ha
• Nature du terrain : Marnes blanches
• Vendanges : Manuelles.
• Travail de la vigne : Pratique culture biologique (en conversion), travail des sols et ébourgeonnage.
• Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures, fermentation alcoolique spontanée puis fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées pour 70 % du volume, en fûts de chêne pour le reste. Mise en bouteilles après 18 mois d'élevage. Léger collage.
• Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans, mise en bouteilles après 18 mois d'élevage.
• Gastronomie : accompagne viandes blanches, fromages et poissons de rivière.